你的位置: 首页 >> 酒吧 >> 酒吧指南 >> 正文

如何在餐厅点酒

2014-9-13 来源: 查看评论 分享到: QQ空间 开心网 人人网 新浪微博

想象一下,你正坐在一家牛排餐厅里参加一场有点严肃的商业会餐。灯光比较暗,桌子和椅子都是红木做的,这一切都展示着浓厚的品位和商业气息。在这样的情况下,适合点一瓶绿维特利纳(GrunerVelt-liner)起泡酒吗?当然不。在聚餐的时候如何得体地点酒,比起会点菜来说,更能显示你的好品味。大部分餐厅的酒单都有规律可循,一般来说,不同类型的葡萄酒会按大类来分,而具体酒款的排列顺序则是按照产区或者葡萄品种来决定。每一份酒单都是配合餐厅的特点而存在的。比如,一家售卖牛排餐厅,它的酒单上就会有大量的红葡萄酒供选择,一旦你知道酒单的大概情况后,就可以选定自己想要的葡萄酒的风格了。

  绝大部分餐厅的招牌酒都是可以放心尝试的。这些酒通常口感美妙,趣味十足,和餐厅的出品也会比较搭配。如果你在一家餐厅里看到酒单上有很多南非的酒款,而其他国家的酒款则很少,那么很可能这家餐厅的老板对南非酒款很熟悉——这就意味着你很能从这些酒中找到物美价廉的酒款。

  待酒师Jeff的经验是,跳过酒单上第二便宜的葡萄酒。很多消费者在点酒时,为了避免显得过于吝啬,不会去点最便宜的酒,但通常会考虑第二便宜的酒。很多餐厅便抓住消费者这种心理,将很多品质很差的酒列为第二便宜的酒。

  他提供的几个万能法则是,如果会餐的时候正值黄昏时分,太阳还没有完全下山,那最适合点一瓶酒体轻盈,果味馥郁的葡萄酒,因为这样的葡萄酒十分易饮,即使初入门的人也很容易接受;通常来说,酒体轻盈,具有原始自然风格的葡萄酒是学者、专家们的最爱,它们带有独特美妙的风味和丰富多彩的香气,最适合那些喜欢慢啜细饮的人;如果是很多人的聚会畅饮,又担心众口难调,一款酒体饱满,果香充沛的葡萄酒最讨大众的欢心,这样的酒适合欢聚畅饮,适合多人宴饮场合;酒体饱满,风格原始的葡萄酒适合比较严肃的商务宴会。这样的酒相当于葡萄酒界的“黑咖啡”。

  如果是朋友间的晚餐,到底是按杯点酒还是开一整瓶呢?按杯点的好处是,可以多尝试几种不同的酒,以确定哪种最适饮。但是David Lombardo说,“内行人士都不会按杯点酒,过去2年,我几乎只按杯点过一次酒,我总是按瓶点酒。”他是餐厅Benchmarc 的葡萄酒与饮品主管。每家餐厅或许有所不同,但行业的标准是客人点一杯葡萄酒,餐厅收取的费用是一瓶葡萄酒的批发价。这其中赚取的差价是餐厅最大利润的来源之一。“很多人担心在餐厅按瓶点酒会因为喝不完而浪费,其实大部分的餐厅都会让你把未喝完的酒带走。回去后,你还能继续和朋友在合适的时间里享用未喝完的美酒,所以,你根本不用担心浪费问题。”最简单的方法是向专业的待酒师咨询,Jeff说,首先你得先学会提问,作为待酒师,最害怕听到的一个问题是,“哪一款酒最好?”他说,“正确的提问方法是,"我想要找比较丰满、柔顺的葡萄酒,哪一款最适合?"”

餐厅 点酒
当前第[1]页 共[1]页     1
关于' 餐厅 点酒' 的新闻:
  • 网友评论:已有0条跟贴(点击查看)    登陆  注册
  • 昵称: 匿名发表 
  • 随机码:  
  • 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明酒之园同意其观点或证实其描述。
万嘴商城满38包邮
48小时排行:
点击排行
    暂时没有记录