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调的不是酒 是青春

2014-9-24 来源:广州日报 查看评论 分享到: QQ空间 开心网 人人网 新浪微博

 夜色降临,坐在吧椅上,静静地看调酒师轻甩酒壶,调制一杯鸡尾酒,感觉是不是很赞?调酒师这一职业,越来越成为追求潮流的年轻人所向往的行业。而佛山有一位从业24年的调酒师黄师傅,把青春都献给了自己喜爱的这份工作。每到夜里,他总在调酒之间聆听林林总总的爱情故事。

出道:酷爱牛仔片爱上调酒

1990年开始,黄志刚正式成为了一名入职业调酒师,而在入行之前,他却只是一个学习旅游专业的学生。“因为我平时很爱看美国西部的牛仔片,里面经常有调 酒师在乱抛乱摇,感觉很酷很过瘾”,凭着这一点影响和迷恋,恰巧当时黄志刚所在的酒店缺一名调酒师傅,阴差阳错之下,他主动报名成为了一名调酒师。

他告诉记者,刚入职的时候他对着一瓶瓶的原酒根本不知所措,经常“试验”失败。而从1991年开始,他便下定决心要好好修炼。他时常到香港带很多有关调酒 的书籍回来,看得懂、看不懂的都饥不择食,几乎每去一次就要花掉一个月的工资。就在这样的勤快和打磨之下,他逐步领略了调酒的技巧,并且通过了省劳动局的 职业调酒师考核。而这份精彩万分的职业,他一干就是24年。

聆听:以诗之名调杯五味俱全的鸡尾酒

24年来,黄志刚每天晚上都会和各种客人相遇,或喜笑颜开,或黯然失意。而他曾遇到过最奇葩的一个,就是一名来自香港的客人出了一道命题作文:“请给我调一杯酸甜苦辣咸五味俱全的鸡尾酒”。

一杯酒怎么可能有甜酸苦辣咸五种口味?黄志刚当下有点懵。而经验丰富的他马上告诉自己,与其去迎合客人需求,还不如表达自己的理解和态度。“所以,我当时 就把柠檬水、金佰利等五种原料混合在一起,轻轻一甩,入口就有五种味道”,而当晚那位客人喝了之后,表示十分满意,自此之后便和黄师傅成为了好朋友。

调的 不是酒 是青春
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